Fröhliche Weihnachten Cake Pops

Bevor Weihnachten wieder vorbei ist gibt es noch ein Rezept, das zwar an sich nicht weihnachtlich ist, aber auf den Fotos weihnachtlich aussieht. Und nur weil die Cake Pops was die Zutaten angeht nicht weihnachtlich sind, traue ich mich Euch diese heute zu zeigen. Denn mit einem richtigen Weihnachtsrezept sollte man nicht erst am ersten Weihnachtsfeiertag kommen. Oder? Ihr solltet ja schließlich noch die Chance haben es nachzubacken. 

Heute möchte ich Euch mein Lieblings-Rezept für Cake Pops zeigen. Ich habe schon unterschiedliche Cake Pop Rezepte ausprobiert und ich habe auch mehrere Cake Pop Bücher, aber ich komm einfach immer wieder zurück auf dieses Rezept von chefkoch.de. Ich gebe zum Original-Rezept lediglich noch Kakaopulver dazu.

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Für die Cake Pops muss man etwas Zeit und Geduld einplanen. Ich backe den Kuchen, der anschließend für die Cake Pops zerbröselt wird, meist einen Tag bevor ich die Cake Pops selbst mache. Als erstes wird also der Rührkuchen gebacken. Hierzu den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen, Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und die Eier ebenfalls unterrühren. Das Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und dann abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen wie gesagt dann am besten über Nacht abkühlen lassen.

Teig:
 125g Butter
80g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
250g Mehl
2TL Kakaopulver
1/2 Pck. Backpulver
125ml Milch

Frosting:
40g Butter
150g Crème Fraîche
110g Puderzucker
1/2 Flasche Buttervanille-Aroma oder etwas Rum

Deko & Co.:
Stiele (Cake Pop Stiele, Holz-Löffelchen, etc.)
Glasur (Schoko-Glasur, Candy Melts, etc.)

Zuckerstreusel
Styroporplatte (mit Alufolie umwickelt)

Den kompletten Kuchen (inklusive Rand) von Hand zerbröseln. Für das Frosting Butter und Crème Fraîche schaumig rühren und dann Puderzucker und Buttervanille-Aroma oder Rum ebenfalls unterrühren. Das Frosting nach und nach unter die Krümel kneten. Ich verwende normalerweise die komplette Frosting-Masse. Man sollte aber sicherheitshalber nicht alles direkt darüber geben. Auf jeden Fall nur so viel verwenden, bis man aus dem Teig schöne Kugeln formen kann, er jedoch nicht zu weich ist.

 Cake_Pops3 Cake_Pops4 

Aus der Masse gleichmäßige Kugeln formen. Ich wiege sie immer ab (ca. 25g), damit sie ungefähr gleich groß sind. Im Originalrezept werden die Kugeln anschließend ins Gefrierfach gestellt. Ich habe jedoch die Erfahrung gemacht, dass die Glasur dann Risse bekommt. Daher stelle ich die Cake Pops nie zwischendurch kalt und es funktioniert eigentlich ganz gut. Als Glasur könnt Ihr normale Schoko-Glasur oder farbige Glasur wie z.B. Candy Melts verwenden. Aber Vorsicht, bei manchen Candy Melts muss man Kokosfett dazu geben.

Die Glasur über dem Wasserband schmelzen. Falls Ihr normale Cake Pop Stiele habt, diese ein wenig in die Glasur tunken und dann bis zur Hälfte in die Kugeln stecken. Die Holz-Löffelchen, die Ihr auf den Fotos seht, habe ich einfach so reingesteckt. Die Kugeln der Cake Pops anschließend komplett in die Glasur tunken und dabei vorsichtig drehen. Die Glasur etwas abtropfen lassen und dann entweder mit den Stielen in eine Styroporplatte stecken oder falls Ihr sie auf den Kopf stellen möchtet, einfach auf eine Alufolie stellen. Bevor die Glasur trocknet, die Streusel darüber geben. Und nun nur noch trocknen lassen.

Zu Cake Pops gehört ein bisschen Übung. Also nicht gleich verzweifeln wenn es beim ersten Mal nicht klappt. Ich mache auch oft nur die Hälfte des Rezeptes oder gefriere die Hälfte des Kuchens ein, da dieses Rezept ca. 35 bis 40 Cake Pops ergibt. Und das ist ne ganze Menge.

Liebe Grüße
Nicole

Gebrannte Mandeln & Spekulatius Knusperchen (Post aus meiner Küche Teil 2)

Heute folgt nun der zweite Teil der Post aus meiner Küche Rezepte. Diese Gebrannte Mandeln und die Spekulatius Knusperchen, die Ihr auf den unteren Fotos seht, waren ebenfalls im PAMK Paket.

PAMKGebrannteMandeln2 PAMKGebrannteMandeln1

Zutaten für Gebrannte Mandeln:
200g ungeschälte Mandeln

200g Zucker
1 EL Vanillezucker
1/2 TL Zimt
120ml Wasser

Alle Zutaten außer die Mandeln in eine Pfanne geben und verrühren. Dann das ganze kurz aufkochen lassen und die Mandeln hinzugeben. Nun so lange köcheln lassen und gut umrühren bis der Zucker  an den Mandeln karamellisiert. Und das war’s auch schon. Das hört sich doch einfach an, oder?

PAMKSpekulatiusKnusperchen1 PAMKSpekulatiusKnusperchen2

 Zutaten für Spekulatius Knusperchen:
125g Margarine
215g weiße Kuvertüre
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
125g Mehl
75g Walnüsse
75g ganze Haselnüsse
2 TL Spekulatius-Gewürz

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die Margarine zusammen mit 175g Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen lassen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Das Mehl mit dem  Spekulatius-Gewürz vermischen und unterrühren. Und zuletzt die Nüsse grob hacken und zusammen mit der Schoko-Butter-Mischung ebenfalls unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und ca. 20 Minuten backen. Das Ganze dann etwas abkühlen lassen und in kleine Rauten schneiden. Die restliche Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und in einen kleinen Spritzbeutel oder eine kleine Tüte füllen und Streifen über die Knusperchen ziehen.

Nun fehlt nur noch das Rezept für die Kiwi-Apfel Marmelade, dann habe ich Euch alle Rezepte meines PAMK Paketes gezeigt. Freut Euch also noch auf einen weiteren Beitrag zu PAMK.

Ob wohl morgen schon das Paket meiner Tauschpartnerin bei mir ankommt? Ich bin gespannt was ich bekomme.

Weihnachtliche Grüße
Nicole

Die beiden Rezepte stammen aus der KüchenZauber Nr.2-2014 und der Tip Wochenzeitung.

Bratapfel Knusper Cookies & Schoko Walnuss Knusperccini (Post aus meiner Küche Teil1)

Juhuu. Da mein PAMK-Paket heute bei meiner Tauschpartnerin angekommen ist, darf ich nun hier über mein PAMK-Paket berichten. Denn ich wollte ja vermeiden, dass Sie hier vorab etwas von den Sachen sieht. Nun aber ganz von vorne. Was ist PAMK? PAMK steht für Post aus meiner Küche und ist eine super schöne Aktion von den Bloggerinnen Clara von tastesheriff, Jeanny von „Zucker, Zimt und Liebe“ und Rike von „Lykkelig“. Das Thema der aktuellen Tauschrunde lautet „Knuspern unterm Weihnachtsbaum“. Man meldet sich einfach an, bekommt einen Tauschpartner zugeteilt und darf dann irgendetwas in seiner Küche zaubern und das seinem Tauschpartner zuschicken. Und natürlich bekommt man selbst auch ein Paket von seinem Tauschpartner. Die Aktion findet dieses Mal in Zusammenarbeit mit AEG statt. Hier findet Ihr noch weitere Infos.

AEG_Post_aus_meiner_Kueche Foto von www.postausmeinerkueche.de

Mein Paket ging Anfang der Woche auf Reisen und ist heute angekommen. Ich habe 5 unterschiedliche Leckereien reingepackt. Zwei Sachen davon möchte ich Euch heute mit Rezept zeigen. Der Rest folgt in den nächsten Tagen. Heute gibt es die Rezepte für die Bratapfel Knusper Cookies und die Schoko Walnuss Knusperccini. Die Namen habe ich übrigens passend zum Motto ein bisschen angepasst. Und los geht’s mit den Bratapfel Knusper Cookies.

 PAMKBratapfelCookies2 PAMKBratapfelCookies1

Das sind die Zutaten:

3 EL Rum
50g Puderzucker
75ml Wasser

100g Rosinen
2 Äpfel
80g Mandelstifte
150g weiche Butter
100g brauner Zucker
1 Ei
175g Mehl 1
TL Backpulver

Rum, Puderzucker und Wasser vermischen, aufkochen und dann über die Rosinen geben. Diese dann ca. 3-4 Stunden einweichen lassen. Die übrige Flüssigkeit anschließend abgießen. Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Mandelstiften und 1 EL Butter etwas anbraten. Die restliche Butter mit dem Zucker cremig rühren und dann das Ei unterrühren. Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Zuletzt die Apfel-Mandel-Mischung und die Rosinen unterrühren. Mit dem Teelöffel gleichmäßig große Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Dann ca. 20 Minuten backen.

PAMKSchokoCantuccini1 PAMKSchokoCantuccini2

Und nun geht’s auch schon direkt weiter mit dem zweiten Rezept. Für die Schoko-Walnuss Knusperccini benötigt Ihr Folgendes:

100g Zartbitterschokolade
100g Butter
2 Eier
170g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
350g Mehl
30g Kakaopulver
1 1/2 TL Backpulver
200g Walnüsse
1 Prise Salz

Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Schokolade in kleine Stücke zerbrechen und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Eier zusammen mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Schoko-Butter-Mischung langsam dazu mischen. Alle restlichen Zutaten vermischen und unterkneten. Den Teig in 2 gleichgroße Teile aufteilen, zu 2 langen Stangen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Anschließend ca. 25 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 120 °C runter drehen. Wenn die Stangen etwas abgekühlt sind in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das Blech legen. Anschließend zum Trocknen nochmal in den Backofen für ca. 20 Minuten.

Mehr zu den restlichen Rezepten meines PAMK Paketes gibt es in den nächsten Tagen. Ich bin auch schon gespannt auf das Paket, das ich bekommen werde.

Liebe Grüße
Nicole

Diese beiden Rezepte stammen aus der Lisa Adventsbäckerei-Beilage 2013 und aus der Einfach Hausgemacht fünf / 2014 und wurden teilweise etwas angepasst.

Nougat Busserl

Nur noch 10 Tage bis Weihnachten, also höchste Zeit für ein Weihnachtsplätzchen-Rezept. Am liebsten backe ich ja schokoladige Plätzchen und da ist natürlich auch Nougat ein muss. Diese Nougat Busserl habe ich dieses Jahr schon zum zweiten Mal gebacken, da sie einfach und lecker sind.

NougatBusserl1 NougatBusserl4

50g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
100g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Ei
150g Mehl
1 EL Kakaopulver
ca. 100g schnittfeste Nuss-Nougat-Masse

Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Puderzucker, Vanillezucker, Salz und die Butter verrühren. Das Ei ebenfalls unterrühren. Mehl mit Kakaopulver vermischen und mit der Masse verrühren. Anschließend den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle (z. B. Sterntülle) füllen und gleich große Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.

NougatBusserl2 NougatBusserl3

Die Plätzchen ca. 15 Minuten backen und anschließend etwas abkühlen lassen. Die Nougatmasse über dem Wasserbad schmelzen und die Nougat Busserl mit der Spitze in das Nougat tunken. Wer möchte kann dann noch ein paar Streusel oder weiße Schokoladen-Raspel darüber streuen.

Es werden diese Woche noch ein paar weitere Weihnachtsrezepte folgen. Denn ich war dieses Wochenende richtig fleißig. Und zwar für die Aktion „Post aus meiner Küche“. Mehr dazu erfahrt Ihr in den nächsten Tagen.

Schöne restliche Vorweihnachtszeit!
Nicole

Das Rezept ist aus der Laura Backen 04/2013.

Weihnachtliche Sternensuppe

Weihnachten ist schon eine Weile her dennoch ist die Idee der Figuren cool und wer kreativ ist, kann zur Suppe ja z. B. zu Ostern Hasen ausstechen…

Sternensuppe

Eierstich:
6 Eier
0,5 l kalte Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben

Die Eier mit der Milch gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse in eine Tasse füllen und im Wasserbad ca. 20 Minuten stocken lassen.

1 Liter klare Rinderbrühe

nach Anleitung herstellen. Man kann sicher eine Rinderbrühe mit Knochen und Gemüse aufsetzen. Nur bin ich der Meinung, man kann auch eine hochwertige fertige Rindsbouillon verwenden.

Den Eierstich aus der Tasse stürzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Aus den Scheiben werden mit einem Gebäckausstecher die Sterne oder andere Figuren ausgestochen. Die Sterne in einen vorgewärmten Suppenteller geben und mit der heißen Brühe übergießen.

Als Tipp kann man noch Julienne aus Wurzelgemüse blanchieren und zur Sternensuppe servieren.

Guten Appetit!
Martin