Spaghetti Carbonara Muffins

Eigentlich wollte ich mal wieder etwas Süßes für den Blog backen, aber irgendwie sind mir dann diese Spaghetti Carbonara Muffins in den Sinn gekommen. Ich habe diese vor längerer Zeit mal bei „Enie backt“ auf Sixx gesehen und dann auch direkt ausprobiert. Nun habe ich sie heute nochmal für den Blog gebacken, da ich die Idee an sich und auch das Rezept sehr gut finde. Das Original-Rezept findet man auf der Seite von Sixx.

CarbonaraMuffins4 CarbonaraMuffins3

150g Spaghetti
etwas Öl
125g magere Schinkenwürfel / Speckwürfel
3 Eier
30g + 50g geriebener Parmesankäse
125ml Milch
50ml Sahne
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Die Spaghetti in Salzwasser kochen, in ein Sieb gießen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Speckwürfel in etwas Öl anbraten und dann beiseite stellen. Anschließend Eier, 30g Parmesan, Milch, Sahne und die Gewürze mit einem Pürierstab mixen und die Speckwürfel dazugeben. Die Muffinform wenn notwendig etwas fetten. Ich habe eine Silikon-Muffinform verwendet, die für dieses Rezept nicht gefettet werden muss. Das Rezept ergibt 8 – 10 Muffins. Die Spaghetti in die Muffin-Mulden verteilen und die Sahne-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Die 50g Parmesan darüber streuen und dann die Muffins für ca. 25 Minuten in den Backofen schieben. Die Muffins direkt warm genießen.

CarbonaraMuffins1 CarbonaraMuffins2

Demnächst gibt’s wieder etwas Süßes auf dem Blog. Ich plane schon fleißig. Mehr wird aber noch nicht verraten. Lasst Euch einfach überraschen!

Liebe Grüße
Nicole

Knusperstangen

Kennt Ihr die leckeren Knusperstangen vom Bäcker? Die so schön krümeln? Auf dem Blog Maras Wunderland habe ich vor kurzem ein Rezept dafür entdeckt. Sie sind vielleicht nicht 100% vergleichbar mit dem was man beim Bäcker bekommt, aber lecker und vor allem einfach zu machen. Ich habe mich ziemlich genau an das Rezept von Mara gehalten. Streut ruhig ordentlich Sesam und Mohn darauf, denn davon hatte ich etwas zu wenig erwischt. Das seht Ihr auch auf den Fotos.

Knusperstangen4 Knusperstangen2

Bereitet die Knusperstangen am besten an dem Tag her, an dem sie auch verzehrt werden, denn dann schmeckt Blätterteig einfach am besten. Ihr benötigt dazu Folgendes:

2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
etwas Öl
2 Zwiebeln

200g magere Schinkenwürfel
ca. 150g geriebener Käse 
1 Ei
Mohn
Sesam

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Dann etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel kurz anschwitzen. Die Zwiebeln ebenfalls dazu geben und nochmals kurz anschwitzen. Den ersten Blätterteig ausrollen und auf dem Papier, mit dem der Teig aufgerollt ist, liegen lassen. Die Speck-Zwiebelmischung, nachdem sie abgekühlt ist, gleichmäßig auf dem ersten Blätterteig verteilen. Ca. 100g des Käses ebenfalls darauf verteilen. Den zweiten Blätterteig ausrollen und ohne Papier darauf legen. Das Papier jedoch noch nicht wegwerfen. Das Ei verquirlen und den Blätterteig mit der Hälfte des Eis bestreichen. Nun den Sesam und den Mohn darauf streuen. Ich habe insgesamt 4 Streifen abwechselnd bestreut. Also Mohn, Sesam, Mohn, Sesam.

Das beiseite gelegte Papier des zweiten Blätterteigs nun darauf legen und das Ganze umdrehen. Wer möchte kann dazu auch zwei Schneidebretter oder Ähnliches zur Hilfe nehmen. Nun die andere Seite mit dem restlichen Ei bestreichen und Mohn und Sesam drauf streuen. Den Blätterteig anschließend in 12 gleichgroße Streifen schneiden, die einzelnen Streifen vorsichtig spiralförmig eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den restlichen Käse darüber streuen und ca. 25 Minuten backen.

  Knusperstangen1 Knusperstangen3

Auch diese Knusperstangen können nach Belieben abgewandelt werden. Man muss nur aufpassen, dass sie nicht zu trocken werden.

Viel Spaß beim Ausprobieren!
Nicole

Dreierlei Pfannkuchen

Inspiriert durch DAS Pfannkuchenhaus Catharinahoeve auf Texel hier 3 unserer Pfannkuchen-Lieblingsvariationen: English Breakfast, Schinken & Käse sowie Apfel. Klar die Karte dort ist um ein Vielfaches umfangreicher und es gibt noch wesentlich mehr „coole“ Pfannkuchen und andere Speisen, aber die Mischung hier aus herzhaft und süß passt wie die Faust aufs Auge.

Pfannkuchen1 Pfannkuchen2

Pfannkuchen-Grundteig für 4 Personen:
400g Mehl
4 Eier
2 TL Salz
500ml Milch

etwas Butter (zum Anbraten)

Zusätzlich benötigt Ihr je nach Variation pro Pfannkuchen Folgendes:

English Breakfast:
1 Zwiebel
1 Scheibe gekochter Schinken
1 Bockwurst
1 Ei
2 Scheiben Tomate
Raspelkäse
   Salz, Pfeffer und Paprika (edelsüß)

Schinken & Käse:
2 Scheiben gekochter Schinken
Raspelkäse

Apfel:
3-4 Apfelringe
3TL Zucker

Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Eier und das Salz dazugeben und mit der Milch eine Pfannkuchenmasse glatt rühren. Die Masse richtig schlagen, damit keine Mehlklumpen im Teig rumschwimmen. Bei der Zubereitung ist eine sehr gute Vorbereitung zwingend notwendig. Es ist wichtig, alle benötigten Zutaten bereits teilzubereitet neben sich stehen zu haben.

Starten wir mit „English Breakfast“:  Die Zwiebel schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und anschwitzen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Den Schinken vierteln und ebenfalls anschwitzen. Beide Zutaten geben nachher auf dem Pfannkuchen einen intensiveren Geschmack. Die Tomate in Scheiben schneiden und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.  Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen (Achtung: Butter verbrennt schnell). Etwas Teig in die Pfanne füllen und in der Pfanne mit Zwiebeln, Schinken, Tomate und Würstchen belegen. Alles gut in den noch flüssigen Teig drücken. Ich habe die Zutaten je in ein Viertel des Pfannkuchen gelegt. Ist ja keine Pizza. Zum Schluss das rohe Ei in die Mitte platzieren, mit dem Raspelkäse betreuen und den Pfannkuchen LANGSAM garen. Irgendwann kommt es zu dem Moment der Wende. Wer sich das zutraut, kann den Pfannkuchen direkt rum schmeißen. Wer nicht, schiebt den Pfannkuchen erst auf einen gleichgroßen Deckel und dann umgedreht zurück in die Pfanne. Seite 2 auch langsam garen und noch einmal wenden und dann anrichten.

 Pfannkuchen3 Pfannkuchen4

Bei der Variante „Schinken & Käse“ gilt das gleiche Prinzip. Etwas Butter in die Pfanne. Teig in die Pfanne geben, angeschwitzten Kochschinken verteilen, mit Käse bestreuen und langsam garen. Dann mit der Pfanne schwenken oder das Deckelprinzip anwenden, fertig. Ihr merkt, ich benutze noch immer den gleichen Teig. Somit könnt Ihr den Belag nach Belieben variieren.

Für den Apfel-Pfannkuchen den Apfel schälen, mit einem Apfelausstecher das Gehäuse entfernen und dann in gleichmäßige, nicht zu dicke Scheiben schneiden. Damit ich nicht verschiedene Teige anrühren muss, nehme ich auch für den Apfelpfannkuchen den gleichen Teig. Da der Apfelpfannkuchen ja süß werden soll, kann man entweder den Teig direkt zuckern oder man gibt den Zucker auf den fertigen Pfannkuchen. Für diesen Pfannkuchen ebenfalls etwas Butter in die Pfanne geben und erhitzen. Den Teig in die Pfanne füllen, Apfelringe auf den Teig legen und den Pfannkuchen langsam von beiden Seiten garen. Wir haben den fertigen Pfannkuchen mit Puderzucker bestäubt. Je nach Belieben kann man auch Zimt und Zucker drüber streuen.

Viel Vergnügen, nicht nur beim Nachkochen, sondern auch beim Essen. Wer mal ein paar Tage auf der tollen Insel Texel verbringt, sollte dort unbedingt mal im Catharinahoeve vorbei schauen.

Martin

Schnelles Pizza-Rad

Es soll schnell gehen und trotzdem selbst gemacht sein? Wie wäre es mit einem fertigen Pizzateig aus dem etwas Leckeres gezaubert wird? Dann hätte ich heute ein Rezept für ein schnelles Pizza-Rad für Euch im Angebot. Ihr benötigt nur einen Pizzateig aus dem Kühlregal und ein paar wenige Zutaten.

Pizzarad2 Pizzarad1

1 Rolle Pizzateig aus dem Kühlregal
200g Frischkäse
2 EL Tomatenmark
2 TL getrockneter Oregano
etwas Salz & Pfeffer
1 Packung Mozzarella (125g)
150g Schinken
ca. 30g geriebener Käse (alternativ Parmesan)

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Eine 20er Form verwenden und diese wenn notwendig einfetten und mit Mehl bestreuen. Frischkäse, Tomatenmark und Gewürze in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Den Pizzateig ausrollen und gleichmäßig mit der Masse bestreichen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und den Schinken in kleinere Stücke zerteilen. Den Teig mit Mozzarella und Schinken belegen, von der langen Seite her aufrollen und dann in 10 gleichmäßig große Stücke schneiden.

Diese schneckenförmige Stücke anschließend in die Form setzen, mit geriebenem Käse bestreuen und das Pizzarad ca. 45 Minuten backen. Den Belag könnt Ihr natürlich nach Eurem Geschmack anpassen. Für eine größere Form (26 oder 27cm Durchmesser) einfach 2 Pizzateige und die doppelte Menge der anderen Zutaten verwenden.

Liebe Grüße
Nicole

Das Original-Rezept stammt aus der „Mutti kocht am besten“ No 2 2014, ich habe es jedoch was den Belag angeht angepasst. Wer die Zeitschrift nicht kennt schaut doch mal hier.

Ein Käsestangenrad zum Knabbern

Da es sonst fast nur süße Sachen von mir gibt, dachte ich mir heute muss es mal was Pikantes sein. Daher gibt es heute ein Käsestangenrad. Super lecker und super einfach. Wenn man einmal angefangen hat von den Käsestangen zu knabbern kann man nicht mehr damit aufhören.

Käsestangenrad 1 Käsestangenrad 2

Falls Ihr (so wie ich) keinen runden Blätterteig bekommt einfach den normalen eckigen aus dem Kühlregal nehmen und diesen rund ausstechen. Ich habe den eckigen Blätterteig noch leicht ausgerollt, damit ich mit einem Backring mit einem Durchmesser von 27cm einen Kreis ausstechen konnte.

Für einen runden Blätterteig benötigt Ihr die folgenden Zutaten. Für einen eckigen Blätterteig einfach die doppelte Menge verwenden (Angaben in Klammer), damit der ganze Blätterteig verwendet werden kann.

2 x Blätterteig rund (2x Blätterteig eckig) aus dem Kühlregal
75g (150g) Kräuterfrischkäse
100g (200g) geriebener Käse
50g (100g) Schinken

Beim eckigen Blätterteig verwendet Ihr die Hälfte der Zutaten (wie für Blätterteig rund angegeben) für das Rad und die andere Hälfte verwendet Ihr für den Rest des Blätterteigs.

Den runden Blätterteig mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen, den Schinken in kleine Würfel schneiden und darauf verteilen. Anschließend den geriebenen Käse drüber streuen und mit dem zweiten runden Blätterteig bedecken. Nun mit einem Tortenteiler einen Abdruck darauf machen, damit man gleichgroße Käsestangen erhält. Dann jeweils entlang dem Tortenteiler-Abdruck sowie noch einmal dazwischen einschneiden. Jedoch nicht ganz bis zur Mitte schneiden. Ich habe einfach einen Dessertring in die Mitte gestellt und nur bis zu diesem Ring geschnitten. Und dann die einzelnen Käsestangen gleichmäßig dreimal in die gleiche Richtung drehen. Ich hoffe Ihr könnt mir folgen…

Falls Ihr einen eckigen Blätterteig habt, die restlichen Zutaten einfach auf den Blätterteig-Resten verteilen und daraus auch Käsestangen oder Ähnliches formen.

Käsestangenrad 3 Käsestangenrad 4

Zu guter Letzt das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Wenn das Käsestangenrad abgekühlt ist die einzelnen Käsestangen mit einem Messer ein wenig nachschneiden, falls diese zu sehr aneinander kleben. Und nun darf geknabbert werden.

Gutes Gelingen!
Nicole