Oreo-Milchcreme-Kuchen aus der Lecker Bakery

Wooohoooo… es gibt endlich wieder Kuchen. Ich bin ja ein absoluter Fan dieses Schoko-Käsekuchens. Als ich dann durch die neue Lecker Bakery geblättert habe, war ich direkt verliebt – in einen Oreo Milchcreme-Kuchen. Denn dieser ist auch mit einem Kekskrümel-Boden, hat was von einem Cheesecake und es ist Schokolade dabei. Ein Traum. Und das kam dabei raus als ich ihn direkt mal ausprobiert habe:

OreoMilchcremekuchen1 OreoMilchcremekuchen2

Du backst gerne, aber kennst die Lecker Bakery noch nicht? Dann wird es aber Zeit. Ich kann sie wärmstens empfehlen. Sie ist meine absolute Lieblings-Backzeitschrift. Also morgen direkt in den Zeitschriftenhandel oder aber einfach bei Schwabenpasta vorbei schauen. Mehr dazu erfahrt Ihr am Ende dieses Beitrags. Weiter geht’s mit den Zutaten für den Oreo-Milchcreme-Kuchen:

1 Packung (176g) Oreo-Kekse (oder andere Schokokekse mit Vanillecreme)
30g Butter
500g Sahnequark (40% Fett)
1 Dose (400g) gezuckerte Kondensmilch
1 Ei
3 EL Schokostreusel
2 EL Zitronensaft
1 Pck. Sahnesteif

Das Rezept passt für eine kleine Springform oder eine andere runde Form mit einem Durchmesser von ca. 20 cm. Falls Ihr eine Springform verwendet, den Boden mit Backpapier auslegen. Von 4 Oreo Keksen die Creme runter kratzen und die Kekse beiseite legen. Die restlichen Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Wellholz darüber rollen bis die Kekse klein zerkrümelt sind. Die Butter zerlassen und zusammen mit den Kekskrümeln und der Creme von den anderen vier Keksen verrühren. Die Krümelmasse direkt in die Form füllen, gleichmäßig verteilen und gut andrücken. Nun die Form in den Kühlschrank stellen bis die Quarkcreme fertig ist.

OreoMilchcremekuchen4 OreoMilchcremekuchen3

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Für die Quarkcreme 100g der Kondensmilch mit dem Quark und dem Ei verrühren. Die restliche Kondensmilch in den Kühlschrank stellen bis sie für die nächste Schicht gebraucht wird. Die Quarkcreme auf dem Kekskrümelboden verteilen und den Kuchen ca. 20 Minuten backen. Direkt nach dem Herausnehmen die Schokostreusel auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Die restliche Kondensmilch zusammen mit Zitronensaft und Sahnesteif aufschlagen und auf dem Kuchen verteilen. Die beiseitegelegten Oreo Kekse zerkrümeln und auf dem Kuchen verteilen. Der Kuchen sollte dann mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Am besten einfach einen Tag vorher zubereiten. Im Original-Rezept wird am Ende noch Kakaopulver über den Kuchen gestreut. Das habe ich weggelassen, aber könnt Ihr natürlich machen falls Ihr wollt.

OreoMilchcremekuchen6 OreoMilchcremekuchen5

Und nun möchte ich Euch noch verraten was morgen für ein Tag ist. Am 2. Februar 2013 gab es den ersten Blog-Beitrag auf Schwabenpasta.de. Und somit ist morgen das 2-Jährige Jubiläum unseres Blogs. Und daher gibt es etwas zu gewinnen. Also morgen unbedingt hier oder auf unserer Facebook-Seite vorbei schauen.

Habt einen schönen Sonntag!
Nicole

Schoko Käsekuchen

Wow, so langsam füllt sich unser Blog mit Beiträgen. Wenn ich daran denke wie lange es gedauert hat bis der Blog mal soweit war, dass er uns auch wirklich gefallen hat. Und bis wir dann mal den ein oder anderen Beitrag verfasst hatten. Und nun nimmt er so langsam Form und Fülle an. Juhuu. Und damit der Blog noch weiter wächst, gibt es heute auch schon wieder ein Rezept. Und zwar für einen richtig leckeren Schoko Käsekuchen. Das Rezept habe ich von einer ehemalige Kollegin. Ich habe nur kleine Anpassungen gemacht.

Schoko Käsekuchen5 Schoko Käsekuchen1

Am besten eignet sich eine eckige Form für den Kuchen. Die Form, die ich verwendet habe, hat eine Größe von 24cm x 24cm. Man kann aber natürlich auch eine runde Form verwenden. Jeder wie er möchte. Kauft Euch folgende Zutaten und Ihr kommt auch in den leckeren Genuss:

200g Butterkekse
100g zerlassene Butter
80g Schokostreusel
400g Frischkäse
125g Zucker
3 Eier
150g Schokolade / Kuvertüre weiß
150g Schokolade / Kuvertüre Zartbitter
200g Saure Sahne

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Form wenn nötig einfetten. Die Butterkekse in einem Mixer oder von Hand zerkrümeln. Die zerlassene Butter mit den Kekskrümeln vermischen. Anschließend die Mischung gleichmäßig in der Form verteilen und die Schokostreusel darüber streuen. Die weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Den Frischkäse zusammen mit dem Zucker aufschlagen, nach und nach die Eier hinzugeben und zuletzt die geschmolzene weiße Schokolade unterrühren.

Die Frischkäse-Mischung auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen. Nun den Kuchen ca. 20 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen. Bevor die letzte Schicht drauf kommt, am besten noch kurz in den Kühlschrank stellen, damit der Kuchen richtig fest wird. Für die Schoko-Schicht die dunkle Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, die Saure Sahne unterrühren und dann auf dem Kuchen verteilen. Und nun ab in den Kühlschrank.

Schoko Käsekuchen6 Schoko Käsekuchen8

Das war’s auch schon für heute. Und ich weiß auch schon was es im nächsten Beitrag gibt, aber ich verrate es natürlich nicht.

Liebe Käsekuchen-Grüße
Nicole 

Schweine-Hochzeitstörtchen

Heute gibt es meinen kürzesten Blog-Beitrag. Es gibt nicht viel zu erzählen, aber ich möchte unbedingt die Fotos auf unserem Blog zeigen. Die Schweinetorte an sich habe ich Euch ja schon mal hier vorgestellt. Nun habe ich diese für die Hochzeit von Freunden etwas abgewandelt. Also was die Deko angeht, den Kuchen selbst habe ich wieder genau nach dem gleichen Rezept gemacht wie auch die andere Schweinetorte.

Schweine Hochzeitstoertchen 1 Schweine Hochzeitstoertchen 2

Die Schweinchen habe ich dieses Mal aus Fondant gemacht. Ich muss aber ehrlich sagen, es funktioniert sowohl mit Fondant als auch mit Marzipan sehr gut. Falls ich dieses Törtchen mal wieder zu einer Hochzeit machen werde, bekommt die Braut auf jeden Fall noch einen BH (mit Inhalt) an. Denn so fehlt ihr irgendwie etwas.

Liebe Grüße
Nicole

Eine Schweinetorte zum Geburtstag

Letztes Wochenende gab es mal wieder einen Grund um zu Backen. Und das lass ich mir natürlich nicht entgehen. Jede Gelegenheit wird ausgenutzt. Vor allem wenn eine beste Freundin Geburtstag hat und uns Mädels zum Mädels-Geburtstag-Feiern einlädt. Das ist doch mal ein Grund für eine kleine Schweinetorte. Eine kleine Torte deshalb, da es ja eine Überraschung sein sollte. Und da ich ja davon ausgegangen bin, dass sie auch Kuchen gebacken hat, sollte es nicht unbedingt ein zusätzlicher großer Kuchen sein. Und ich muss sagen, die Schweinetorte sah in der Größe auch viel goldiger aus als in groß.

Schweinetorte 1

Entdeckt habe ich die Idee der Schweinetorte auf Pinterest und unterschiedlichen Seiten im Internet. Was die Art der Dekoration angeht habe ich mich größtenteils an die Schweinetorte auf diesem Blog angelehnt. Als ich die Schweinetorte das erste Mal gemacht habe, habe ich als Kuchen-Inneres einen dunklen Biskuit und eine Mousse au Chocolat Masse verwendet. Das war jedoch extrem mächtig. Also wenn man ein Stückchen gegessen hatte, konnte man kein weiteres Stück Kuchen mehr essen und man hat auch den Rest des Tages nichts mehr gebraucht. Das war einfach zu extrem. Daher sollte es dieses Mal ein anderes Rezept sein. Und eigentlich kann man ja echt alles mögliche machen. Wichtig ist nur, dass die oberste Schicht braun ist. Ich habe mich für den Double Cheesecake mit Karamell- und Schokoguss aus der LECKER Bakery N°1 2014 entschieden. Dieser Cheesecake springt einen ja förmlich an wenn man die Zeitschrift in der Hand hält und stand somit schon seit ich die Zeitschrift habe auf meiner ‚das muss ich unbedingt backen‘ Liste. Da ich für die Schweinetorte eine 20er Springform verwendet habe, habe ich die Menge der Zutaten leicht angepasst:

Keksboden:
150g Butterkekse
65g zerlassene Butter

Frischkäse-Schicht:
600g Frischkäse
150g Zucker
25g Speisestärke
2 Eier
30g Kakao
150g Schlagsahne

Karamell-Guss:
80g Zucker
15g Butter
50g Schlagsahne

Schoko-Guss:
75g Schlagsahne
75g gehackte Zartbitter Schokolade oder Kuvertüre
5-10g Kokosfett

Dekoration als Schweinetorte:
100g Marzipan
10g Puderzucker
Lebensmittelfarbe pink (Paste)
weiße Zuckerperlen
etwas Zartbitter-Schokolade
Waffelröllchen
Toppas

Schweinetorte 2 Schweinetorte 3

Man muss für das Backen und Dekorieren auf jeden Fall genügend Zeit einplanen. Ich habe den Kuchen einen Tag vor der Geburtstags-Feier gemacht und habe direkt morgens damit angefangen, da man auch ein paar Stunden für das Kaltstellen einplanen muss. Und so geht’s: Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Die Springform mit etwas Butter einfetten. Die Butterkekse klein krümeln. Am schnellsten geht es, wenn man die Kekse in den Mixer gibt. Anschließend die Kekse mit der zerlassenen Butter mischen, in die Springform geben und die Kekskrümel-Butter-Mischung gut andrücken. Die Springform kann man nun in den Kühlschrank stellen bis man die Zutaten für die nächste Schicht gemischt hat. Hierzu Frischkäse, Zucker und Speisestärke mit dem Handrührgerät verrühren. Eier hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Ein Drittel der Masse in eine andere kleinere Schüssel geben und mit Kakaopulver vermischen. Sahne in einer separaten Schüssel  steif schlagen. Ein Drittel davon in die Schoko-Frischkäse-Masse geben und unterheben. Den Rest der geschlagenen Sahne unter die andere Frischkäse-Masse heben. Da der Kuchen (warum auch immer?) im Wasserbad gebacken wird, muss man die Springform in Alufolie einpacken. Einfach 2 Streifen Alufolie überkreuzen, die Form darauf legen und die Alufolie an die Springform andrücken, so dass kein Wasser reinkommen kann. Nun gibt man zuerst die Schoko-Frischkäse-Masse auf den Keks-Krümel-Boden und streicht diesen glatt. Anschließend gibt man die andere Frischkäse-Masse darauf.

Die Springform nun in eine Auflaufform oder Fettpfanne in den Backofen stellen und Wasser in die Auflaufform geben. Die Form sollte 2-3cm hoch im Wasser stehen. Den Kuchen ca. 1 Stunde backen, bis die oberste Schicht ganz leicht braun wird. Den Kuchen nicht direkt rausnehmen, sondern eine halbe Stunde im Backofen abkühlen lassen. Anschließend sollte der Kuchen eigentlich 5 Stunden kalt gestellt werden. Ich habe ihn lediglich 2 Stunden kalt gestellt und das hat auch gereicht.

 Schweinetorte 7 Schweinetorte 5

Als nächstes ist der Karamell-Guss an der Reihe. Ich habe ziemlich daran gezweifelt ob der Guss wirklich was wird. Ich hatte noch nie zuvor Karamell selbst gemacht. Aber am Ende hat es nach Karamell ausgesehen, so geschmeckt und auch der Topf wurde wieder sauber. Für den Karamell-Guss den Zucker in einem Topf karamellisieren. Also einfach abwarten bis der Zucker flüssig wird. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Butter und die Sahne unterrühren. Anschließend nochmal 2 Minuten köcheln lassen. Den Guss leicht abkühlen lassen, auf den Kuchen geben und glatt streichen. Den Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen bis der nächste Guss fertig ist. Für den Schoko-Guss die Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen), den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade zusammen mit dem Kokosfett unterrühren. Diese Masse wieder leicht abkühlen lassen und auf den Kuchen streichen.

Nun sollte der Kuchen nochmal eine Weile kalt gestellt werden. In dieser Zeit kann man die Schweinchen formen. Dazu einfach Marzipan mit Puderzucker und Lebensmittelfarbe gut durchkneten bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist. Von der Farbpaste nur ganz wenig nehmen, also damit meine ich eine Messerspitze. Wenn es zu wenig ist kann man immer noch etwas dazu geben. Wenn man zu viel erwischt hat ist es zu spät. Wie ich die Schweinchen geformt habe möchte ich Euch nicht Schritt für Schritt erklären. Einfach meine Bilder oder andere Schweinchen-Bilder als Vorlage nehmen und mit einem Zahnstocher Bauchnabel etc. eindrücken. Für die Augen jeweils zwei Zuckerperlen festdrücken. Einen Zahnstocher leicht in geschmolzene Schokolade tunken und damit einen Punkt auf die Augen malen.

Jetzt erst den Kuchen aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte geben und die Waffelröllchen rundherum ankleben. Man kann die Röllchen gleich lang lassen oder einfach unterschiedlich lang abschneiden. Falls die Waffeln nicht von alleine kleben bleiben, kann man einfach etwas geschmolzene Schokolade dran streichen. Die Schweinchen auf den Kuchen setzen und mit ein paar Toppas dekorieren. Falls die Waffelröllchen nicht richtig halten oder wenn man den Kuchen noch transportieren muss, kann man eine Schleife darum binden, damit auch wirklich nichts abfällt.

Schweinetorte 6

Diese Schweinetorte kam unversehrt in Frankfurt an, hat allen gefallen und war obendrein auch noch super lecker. Mädels, ich fand es toll, dass wir mal wieder in dieser Runde zusammen gekommen sind. Das schreit nach Wiederholung.

Es grüßt
Nicole